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10月のlaatikko「によどマッシュルーム」

 

 

 

美しい景色の仁淀川町で
ブラウンマッシュルームを生産されている
ヒロセオールさんを訪ねました。
高知市より西北に1時間30分
美しい湖畔を上り詰めた山頂で生産されています。

 

 

 

 

 

 

「まずは食べてみて」と
スライスしたマッシュルームをそのままで、次は
オリーブオイルと塩で・・
食感、濃厚な旨味、香り・・・感動。
次は傘を裏向けてオーブントースターで軽くグリル
「このスープは何ですか?・・最高。」
「マッシュルームから出たエキスだけ、美味しいでしょう。」
「マッシュルームはほとんどが水分なので
この場所が大切なのです。
仁淀川の源流の天然水と湖畔からの霧
厳正された最高の土。徹底した温度管理。
この環境だから最高のマッシュルーム
が出来るのです。」と
石橋さん。

 

 

 

 

 

 

 

この日は収穫したばかりなので、まだ菌の状態
栽培棟の中はキーンとした空気、マッシュルームが
静かに息づいている・・・幻想的。
スタッフの皆さんの愛情たっぷり
素晴らしい環境と沢山のこだわりで出来た
芳醇なマッシュルーム。
今回(日本野菜ソムリエサミット2021金賞)に
選ばれたそうです。
凄い!!!
その新鮮な採れ立ちのマッシュルームが
10月のlaatikkoに入っています。


是非この機会に召し上がってみませんか?

 

 

 

 

 

 10/22発送の「10月のlaatikko」は
ホテル公式オンラインストアにて販売しております。